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LE TEMPS DE VENDANGES

Chambolle Musigny 2018

(Code: PACALET2)
121,50 EUR
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Chambolle Musigny 2018DOMAINE PHILIPPE PACALET
Couleur : Rouge
Cépage : Pinot Noir
Millésime : 2018
Appellation : AOC Chambolle Musigny

Vigne de 45 ans sur des sols argilo-calcaires, posé sur des alluvions constituées d’argile et de pierres calcaires à la sortie d’une combe.
La côte avoisinante est en forme de « demi-cercle » qui accumule la chaleur et qui, malgré une exposition Sud-est, lui donne un bon ensoleillement.
Les deux climats sont « Les Combottes » et « Derrière le Four ».
Vinifié en vendanges entières, sans soufre avec pigeage pendant deux semaines et demie.
Fermentation alcoolique avec levures indigènes.
Elevage sur lies, élevage dit « en réduction » sous soutirage pendant 16 mois.


Philippe Pacalet est issu d'une famille vigneronne.
Sa carrière est largement inspiré par le travail de son oncle Marcel Lapierre célèbre vigneron à Villié -Morgon et par Jules Chauvet négociant et oenologue-chimiste célèbre installé à la Chapelle de Guinchay.
Dans les années 1990 ET 2000, il préside aux vinifications du domaine Prieuré Roch à Prémeaux Prissey.
Au milieu des années 2000 il crée son unité de production, fruit de relations tissées intimement avec les terroirs et les hommes dans le secteur de la Bourgogne (Cote de Nuits,de Beaune et Chablisien).
Les vins sont issus de parcelles rigoureusement choisies pour la qualité du matériel végétatif, les principes de viticulture des propriétaires et leurs situations privilégiées.
Le travail de cave est exemplaire : vendanges non égrappées, fermentations en levures indigènes et vinifications sans sulfites.
Un travail d'horloger.