Les vignerons en rayon distillent une autre idée du raisin. Ils le cultivent souvent en bio, parce que c’est le chemin du bon, mais ils continuent le combat en cave alors que le cahier des charges bio s’arrête à la vigne.
Du vin de raisin, rien que du raisin et le bannissement de toute la pharmacopée œnologique pour que rien n’interfère dans son expression.
Décuvage aux Foulards Rouges
Le B A ba du « nature » est dans la levure : alors que 99 % des vins sont issus de la fermentation de petits êtres déshydratés en sachet, ces vignerons sauvages se fient à celles qui grouillent dans leurs vignes.
Parce que la levure ne se limite pas à transformer le sucre en alcool, elle produit aussi des arômes…
Tous les produits de terroir sont des produits fermentés. Ci gît l’uniformité. Là commence la complexité.
Toujours carafer les vins, surtout les jeunes !
décuvage aux
Foulards Rouges
le pressurage
cuve en fermentation
avant pressurage
cuve en fermentation
Certains de ces vignerons embouteillent avec un léger pétillement. Ce gaz carbonique est inhérent au vin, ce sont les restes de la fermentation et le gage qu’il n’a pas été secoué dans tous les sens. Ce gaz protège de l’oxydation et limite donc l’usage du soufre protecteur.
Vigne du Domaine Gramenon
Parcelle de vignes en période Hivernale Domaine Léon Barral
Légende
VDT : vin de table
VDP : vin de pays
NC : Nous consulter
Prix nets TTC, TVA 19,60 % incluse
Les vins proposés sont dans la limite des stocks disponibles, merci de bien vouloir nous consulter pour vos commandes.
Livraisons Toulouse et agglomération. Expéditions.
La migraine des lendemains n’est pas une punition. Bien souvent, elle est due à un excès de soufre (qu’on trouve en doses supérieures sur les blancs qui n’ont pas les tannins protecteurs du rouge et en doses de cheval sur les liquoreux afin de stopper la fermentation des sucres résiduels). Avec les vins nature, plus de souci ! Enfin si : on peut en boire jusqu’au bout de la nuit…
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération
