L'actu du temps des vendanges

 

 

Rencontres Vigneronnes

22 juin 2019 par Amandine Cuestas

La prochaine grande dégustation aura lieu en présence de 6 vignerons 

Samedi 22 Juin à partir de 11h.

Nous aurons le plaisir de recevoir :

  • Laurence Krief - Domaine Yoyo à  Banyuls
  • Famille Plageoles à Gaillac
  • Jean Maupertuis Auvergne
  • Hervé Villemade Cheverny 
  • Marc Fraysse Aveyron
  • Laurence Allias La Closerie des Moussis Bordeaux.

Réservation conseillée pour les repas au déjeuner et pour le dîner avec les vignerons au 05-61-42-94-66.

 

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Fête de l'Estrapade

7 juin 2019 par Amandine Cuestas

A l'occasion de la fête de l'Estrapade, Le Temps des Vendanges sera ouvert ce vendredi soir en mode "apéro grignotage".

 

Charcuteries artisanales, fromages et mozzarella de chez Xavier....

Dans: Toulouse 

Distribution viande du Domaine Barral

29 mai 2019 par Amandine Cuestas

Mercredi 29 mai en soirée,

Distribution de colis de Boeuf croisé Jersiais / Tarentaise élevé au Domaine Barral à Faugères par Didier Barral.

Didier Barral

18 € KG, colis de 10 kg sur réservation.

Renseignements au 0561429466

Dans: Toulouse 

Horaires 8 mai

8 mai 2019 par Amandine Cuestas

Mercredi 8 Mai, la cave sera ouverte de 10h à 13h et de 15h30 à 20h.

La table sera fermée

Restant à votre disposition,

Amandine et Eric

 

Dans: Toulouse 

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Horaires semaine du 30 avril au 5 mai

27 avril 2019 par Amandine Cuestas

Mardi 30 Avril la cave sera ouverte de 10h à 13h30 et de 16h à 20h.

Mercredi 1er mai la cave sera fermée

A partir du Jeudi 2 mai, nous vous recevrons aux horaires habituels pour la cave et la table.

 

Dégustation M Magnon 13 Avril

13 avril 2019 par Amandine Cuestas

Maxime Magnon, vigneron dans les Corières, aura le plaisir de vous faire déguster ses vins au Temps des Vendanges le samedi 13 Avril.

Réservation conseillée pour les repas au déjeuner au 0561429466.

Dans: Toulouse 

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Horaires du 5 au 9 mars

1 mars 2019 par Amandine Cuestas

La semaine prochaine, la cave sera ouverte :
Du mardi 5 au jeudi 7 mars de 10H30 à 13h30 et de 16h à 20h,
Le vendredi 8 et le samedi 9 mars de 10H30 à 20h sans interruption.
Pendant cette période la table sera fermée.
Merci de votre compréhension.

Dans: Toulouse 

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Horaires 2 au 5 Janvier 2019

31 décembre 2018 par Amandine Cuestas

La cave sera ouverte 

Mercredi 2 Janvier et Jeudi 3 janvier de 10H30 à 14H et de 16H à 20H

Vendredi 4 Janvier et Samedi 5 Janvier de 10H à 20H.

La table réouvrira le mardi 8 Janvier.

Nous vous souhaitons une très belle année 2019.

Dans: Toulouse 

Horaires de fêtes

22 décembre 2018 par Amandine Cuestas

La cave sera ouverte :

- Dimanche 23 décembre de 10h à 19h

- Lundi 24 décembre de 9h à 19h30

- Mercredi 26 Décembre de 11H30 à 20H

- Dimanche 30 décembre de 10h à 18h

- Lundi 31 décembre de 9h30 à 19h30

Dans: Toulouse 

Vinyles et cuisine

1 novembre 2018 par Amandine Cuestas

Merci pour ce bel article.

Vinyles et cuisine (5)

écrit par Christian Authier 30 octobre 2018
Le Temps des Vendanges

S’il y a un « Hall of Fame » des caves à manger toulousaines dédiées au vin naturel, nul doute que Le Temps des Vendanges d’Amandine et Eric Cuestas y figureraient en piliers fondateurs en compagnie du Tire-Bouchon de Laurence et Philippe Lagarde qui les précédèrent de quelques années dans le registre. Deux adresses (séparées par la Garonne), deux styles, deux personnalités, mais qui misent sur la complémentarité plus que sur la rivalité. On peut donc apprécier les deux, comme l’on peut aimer à la fois les Beatles et les Stones. D’ailleurs si l’on prolonge la comparaison, Le Temps des Vendanges serait plutôt Rolling Stones pour son côté brut, son goût des racines et de la transmission, un mélange de délicatesse façon Ruby Tuesday et d’énergie à la Jumpin’Jack Flash.

Eric et Amandine Cuestas

Eric et Amandine Cuestas

Un coup d’œil sur les standards de la cave donne le ton. On croise du regard sur les étagères en bois de la boutique les vins du domaine de l’Anglore d’Eric Pfifferling, ceux du Clos du Tue-Bœuf des frères Puzelat, les faugères du domaine Léon Barral, les beaujolais d’Yvon Métras ou de la famille Lapierre, les vins d’Hervé Souhaut en Ardèche ou de Bruno Schueller en Alsace… Appellation, région ou vigneron : peu importe l’approche. Seuls comptent le goût et le plaisir dispensés par des jus de raisin fermenté débarrassés des artifices de l’œnologie moderne et produits par des artisans le plus sainement possible. Parmi les centaines de références du Temps des Vendanges, on peut donc réviser sa géographie, découvrir les différentes cuvées d’un vigneron comme l’on découvre les films d’un cinéaste, se laisser séduire par une étiquette ou le nom d’un domaine, comme celui des Foulards rouges qui ne laissera pas insensible les lecteurs de Frédéric H. Fajardie.

Amandine Cuestas

Après avoir été sommelier dans de grandes maisons, notamment au Pastel, le restaurant étoilé que tenait Gérard Garrigues à Toulouse, Eric Cuestas a ouvert avec son épouse Amandine Le Temps des Vendanges en 2002. Une manière de concrétiser des années de travail, mais aussi de rencontres avec les vignerons, de visites dans leurs vignes, de découvertes de leurs vinifications. Ces liens patiemment tissés et son expertise lui ont valu de pouvoir présenter dès l’ouverture de sa cave à manger quelques-uns des flacons les plus emblématiques et les plus convoités dans le registre des vins naturels. Et, par là même, de faire du Temps des Vendanges une adresse dont la renommée a vite dépassé les murs de la ville.

Temps Des V 5365

Amandine et Eric Cuestas ont naturellement fait œuvre de pédagogues autant du versant solides (avec une cuisine de belle facture – bistrotière, familiale, soignée, sûre de ses produits – proposée du mardi au samedi à déjeuner et le jeudi à dîner) que du versant liquides. Combien de Toulousains ont éduqué leurs palais place de l’Estrapade ? Combien y ont découvert des vins – tour à tour ou à la fois – sauvages, racés, élégants, farceurs, joyeux, fraternels… Ils l’ont fait grâce à la précision et la pédagogie d’Eric Cuestas. Il faut saluer aussi son humilité quand le monde du vin compte dans ses rangs tant de professeurs imbus d’eux-mêmes, d’ayatollahs, d’arbitres des élégances, d’idéologues péremptoires. Lui écoute, conseille, suggère, sans rien renier de ses convictions et de sa sensibilité, mais sans imposer son savoir. Si, à l’instar de beaucoup de sa génération (il est né en 1971), son univers musical a été façonné par le rock, la pop, la new wave, la chanson française, par les Smiths, les Pixies, Etienne Daho ou Thomas Fersen, c’est pourtant vers la pratique de la trompette qu’il s’est tourné voici sept ans. Lorsque nous lui avons demandé quel était son trompettiste préféré, il a répondu Clifford Brown. Nous ne le connaissions que de nom, notre curiosité et notre goût nous ayant plutôt porté vers Miles Davis, Chet Baker ou Freddie Hubbard. Wikipedia nous apprend que Clifford Brown avait inspiré de nombreux disciples et qu’il se distinguait par sa modestie : « C’était un accompagnateur, toujours à l’écoute, et un soliste qui ne perdait jamais ses moyens et se mettait régulièrement en difficulté, s’en sortant toujours avec brio. On peut très certainement le compter parmi les piliers du jazz. » Cela ne vous rappelle pas quelqu’un ?

Christian Authier


Le Temps des Vendanges
9 place de l’Estrapade • 31 300 Toulouse
Tel : 05 61 42 94 66
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photos © Pierre Beteille

 

Dans: Toulouse 

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